Réponses
Question1
Le cycle aromatique est le cycle à cinq centres. On rappelle que d’après les
règles de Hückel, un cycle est aromatique si il est plan et s’il contient 2n + 2
électrons pis ou non liés. Dans ce cycle, on a quatre électrons pis dus aux deux
doubles liaisons C = C, et un doublet non liant d’un des azotes du cycle.
Question 2
Une émulsion est un système biphasique homogène. La phase organique est mélangée
à la phase aqueuse. Le tout est stable (à brève échéance). La stabilité
est due à
la présence de composés de structures amphiphiles : une partie lipophile qui se fixe en
phase organique et une partie hydrophile qui se fixe en phase aqueuse. L’ensemble
forme des micelles plus ou moins stables.
Question 3
Le principe de la recristallisation.
Question 4
La molécule de caféine présente deux hétérocycles. Celui à cinq centres est
aromatique. Celui à six centre ne l’est pas. On doit donc s’attendre à avoir
des protons fortement déblindés sur le site aromatique, et un peut moins pour
l’autre cycle.
- Le proton à 8,55 ppm correspond au proton à caractère aromatique qui se situe sur
l’hétérocycle diazoté à cinq centre.
- Les trois protons à 4 ppm correspondent au groupement méthyle du cycle aromatique.
- Les six protons à 3,55 et 3,35 ppm correspondent aux deux méthyles des deux
groupements amides de l’hétérocycle non aromatique à 6 centres.
- Les valeurs du déplacement chimique sont importantes pour des méthyles. Ceci se
justifie par le fait que les deux méthyles sont déblindés, soit par un cycle
aromatique, soit par la présence d’une liaison C=O.
Question 5
Attributions des pics du spectre IR
- 2980 : méthyle
- 1720 : amide
- 1680 : amide
