Les alcools
Les alcools sont des molécules organiques contenant le radical -OH lié à un carbone tétravalent (hybridé sp3) et non à un cycle benzénique comme les phénols.
On distingue, selon le nombre d'hydrogènes portés par le carbone :
les alcools primaires de formule générale RCH2-OH qui sont susceptibles de pouvoir s'oxyder en aldéhyde, puis en acide carboxylique par une oxydation plus poussée, les alcools secondaires de formule générale RR'C-OH) dont l'oxydation fournit une cétone, les alcools tertiaires de formule générale RR'R''C-OH dont l'oxydation, excepté la combustion, ne fournit rien. Les composés renfermant plusieurs fonctions alcools sont appelés polyols comme le glycérol.
Les alcools interviennent dans les réactions réaction d'estérification et sont susceptibles de former des éthers oxyde.
Les alcools sont aussi susceptibles d'être oxydés : mode opératoire de la synthèse de l'acide benzoïque
Bibliographie
- Vallée B. 1998 - Histoire des boissons alcoolisées - Pour la Science, 250, p. 10-12.
