Les aldéhydes et cétones
Les aldéhydes (quelques exemples) et cétones (quelques exemples) appartiennent à la famille des composés carbonylés, c'est-à-dire porteurs de la fonction carbonyle, ci-contre.
Les aldéhydes sont des molécules organiques comportant la fonction dite aldéhyde -CH=O, indiquée par le suffixe -al. L'éthanal est ainsi :
Les cétones sont des molécules organiques comportant la fonction carbonyle substituée à deux carbones, de type R-CO-R', où R et R' peuvent être indifféremment des groupements alkyles ou aryles. Les cétones sont nommées avec le suffixe -one. La première molécule de la série est ainsi la propanone, appelée couramment acétone :
La principale particularité dans la réactivité des aldéhydes et cétones tient dans ce que le carbone de la fonction carbonyle est susceptible d'être le lieu d'attaques nucléophiles, comme le montre l'animation ci-dessous.
